Dom Hermano
Cabernet Sauvignon

Een Cabernet Sauvignon van eigen domein uit de Portugese Tejo-streek, met rijp donker fruit, een duidelijke structuur en de complexiteit van 12 maanden op Amerikaans eiken. Gul maar evenwichtig, met gepolijste tannines, gedoseerde frisheid en een aanhoudende, hartige afdronk in een eigentijdse, gastronomische stijl.

Etiketfeiten

Druif: Cabernet Sauvignon
Stijl: Rood
Regio: Tejo
Herkomst: Product of Portugal
Domein: Quinta do Casal Monteiro
Oogstjaar: Zie de fles · Contact
Alcohol: 13,5%

Technische fiche

Proefnotitie

Diep robijnrood van kleur. De neus toont rijpe zwarte bes, braam en pruim, aangevuld met subtiele tonen van cederhout, vanille en zoete specerijen. Vol en geconcentreerd, gestructureerd door stevige, goed geïntegreerde tannines en evenwichtige zuren. Lange, harmonieuze afdronk met donker fruit en eiken-kruiden.

Gastronomie

Ideaal bij gegrilde ribeye, lamsbout met kruiden, langzaam gegaarde runderwangen of gerechten met wilde paddenstoelen. Past ook bij gerijpte harde kazen, geroosterde wortelgroenten en rijke linzen- of auberginegerechten.

Vinificatie

De vergisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 25 °C, met geprogrammeerde remontage voor een gecontroleerde extractie van kleur, aroma's en tannines. Vervolgens rijpte de wijn 12 maanden op Amerikaanse eiken vaten, wat structuur, aromatische complexiteit en een verfijnd kruidig karakter toevoegde.